x
اخر المواضيع
خلاصات الأعشاب ودورها كإضافات للأعلاف (  الكاتب : دكتور صبري صلاح الدين  - الزيارات : 268  - الردود : 0 )  »  توكيل ايديال زانوسى الرئيسى (35699066 ×× 01112124913) اصلاح ثلاجات ايديال زانوسى  (  الكاتب : manar883  - الزيارات : 305  - الردود : 0 )  »  هوفراصلاح (ضمان) 01093055835 خدمة عملاء صيانة هوفر 35699066  (  الكاتب : manar883  - الزيارات : 319  - الردود : 0 )  »  توكيل هوفر الرئيسى (35699066 ×× 01112124913) اصلاح ثلاجات هوفر (  الكاتب : manar883  - الزيارات : 311  - الردود : 0 )  »  توكيل طومسون الرئيسى (35699066 ×× 01112124913) اصلاح ثلاجات طومسون  (  الكاتب : manar883  - الزيارات : 309  - الردود : 0 )  »  توكيل هاير الرئيسى (35699066 ×× 01112124913) اصلاح ثلاجات هاير (  الكاتب : manar883  - الزيارات : 298  - الردود : 0 )  »   نورج صيانة غسالات {{35710008}} خدمة فورية {{01093055835}} خدمة صيانة نورج (  الكاتب : manar883  - الزيارات : 303  - الردود : 0 )  »  توكيل نورج الرئيسى (35699066 ×× 01112124913) اصلاح ثلاجات نورج (  الكاتب : manar883  - الزيارات : 170  - الردود : 0 )  »   سيمنس صيانة غسالات{{35710008}} خدمة فورية {{01093055835}} خدمة صيانة سيمنس (  الكاتب : manar883  - الزيارات : 114  - الردود : 0 )  »  توكيل سيمنس الرئيسى (35699066 ×× 01112124913) اصلاح ثلاجات سيمنس  (  الكاتب : manar883  - الزيارات : 112  - الردود : 0 )  »  
+ أضف إهداء || mahermesbah :   دليل هايل للطب البيطرى يزف اليكم خبر قرب اصدار العدد الجديد للاشتراك والتواصل الاتصال برقم 37627559   || IMADBABA :   كل عام وانتم بألف خير لكم ولمصر الحبيبه كل الأمنيات الطيبه والتضرع الى الله بأن يحمي مصر وشعبها وكل بيطري وبيطري فيها.   || adam eslam :   عام سعيد على الجميع   || helm :   انا عاوزة موقع قاموس طبيى بيطرى مش لاقيه واحد حلو   || marwa abozeid :   كل سنة وأنتم بخير وعيد سعيد   || mahmoud oraby :   كل عام وأعضاء فيتا كافى بخير ؟, عيد سعيد   || ناديه احمد محمد المغربى :   :oaby2: كل سنه وحضراتكم طيبي   || marwa abozeid :   تعلن وكالة الطارق للإعلام الطبى (((((((((( بنها)))))))))))))) عن حاجاتها مندوبى تسويق إعلانات . مؤهلات عليا حديث التخرج خبرة وبدون . التليفون: 0133213951/ 01022211317   || marwa abozeid :   تعلن وكالة الطارق للإعلام الطبى ببنها عن حاجاتها مندوبى تسويق إعلانات مؤهلات عليا خبرة وبدون . مرتبات وبدلات ومكأفات مجزية . التليفون 0133213951/ 01022211317   || marwa abozeid :   تعلن وكالة الطارق ببنها عن حاجاتها مندوبى تسويق إعلانات مؤهلات عليا حديث التخرج خبرة وبدون . 01022211317/0133213951   
مركز رفع الصور

يمكنك رفع صورك الأن لادراجها بموضوعك من خلال مركز رفع الصور الجديد الخاص بمقهى البيطريين

 

المشاركة السابقة : المشاركة التالية
التلوث التبادلي

الكاتب : doooaaa

123456

غير متصل حالياً

المجموعةالمشرفين

المشاركات5580

تاريخ التسجيلالثلاثاء 13-04-2010

معلومات اخرى

الدولةمصر

الكليةالطب البيطري

الفرقةالفرقة الخامسة

رسالة خاصة

الموقع الشخصي

حرر في الخميس 09-09-2010 04:35 مساء - الزوار : 545 - ردود : 5

التلوث التبادلي

من  اهم الامور التي يجب الاعتناء بها هي نظافه المكان التي يتم فيه تحضير  الطعام او الادوات المستخدمه او حتى العامليت في مجال الاغذيه من ناحية  النظافه الشخصيه ,هناك ما يسملى بالتلوث  التبادلي  الذي اود ان اشرحه بشكل مبسط
اسمه  التلوث  التبادلي؟او cross contamination) من اخطر انواع  التلوث  للغذاء ويسبب فساد الغذاء وبالتاي الاصابه بالتسممات.
وهو عباره عن تلوث الغذاءوانتقال العصير او السوائل(التي تكمن بها  البكتيريا) من الغذاء الخام الغير المطبوخ الى الغذاء المطبوخ والجاهز  للاكل وهو على نوعان:
1  التلوث  التبادلي  المباشر:

المكان المناسب لحدوث هذا  التلوث  هو الثلاجه حيث ان الغذاء الخام عند وضعه بالثلاجه يجب ان لا يوضع فوق  الغذاء الجاهز للاكل ,مما يؤدي الى انتقال السوائل والعصائر من الغذاء  الخام وتتسرب الى الغذاء المطبوخ وبتالي يتلف وهناك تكمن خطوره الاصابه  بالتسممات  .مما يؤدي الى ان  تنتقل البكتيريا الى الغذاء الجاهز للاكل او  المطبوخ ويتناوله الانسان ومن ثم الاصابه بالتسمم الغذائي.

2:التلوث  التبادلي  الغير مباشر:
يحدث  التلوث  عن طريق الشخص العامل بالمطبخ, او عن طريق الادوات المستخدمه بالتحضير, او عن طريق الالواح التقطيع .
لذلك يجب ان تكون هناك ادوات وسكاكين مثلا خاصه لتحضير السلطات ,وسكاكين خاصه لتحضير الدجاج او اللحم.خوفا من انتقال وحدوث  التلوث  عن طريق سكين اللحم مثلا.
ولذل نجد ان المطاعم او المطابخ الكبيره يكون بها داخل غرف التحضير الوان  للادوات فاللون الاحمر للسلطه والاخضر للحم وهكذا .وهذا يسمى حسب انظمة  سلامة الغذاء ب coloring cod system
ارجو ان ننتبه وخاصه بمنازلنا وبالثلاجه تحديدا بترتيب المواد الغذائيه  فاللحم او الدجاج الطازج الغير مطبوخ يجب ان يلف بورق بلاستيكي شفاف ويوضع  اسفل رف بالثلاجه واول رف الاكل المطبوخ الجاهز للاكل كالسلطات ويليه  الالبان والحليب وهكذا .والفصل بين اماكن التحضير ضروري بالمطبخ ,كما ان  تعقيم الادوات بالمطهرات او مواد التطهير غاية بالاهميه.
الامر يستدعي الانتباه .




رابط الموضوع الاصلي : التلوث التبادلي

الاعضاء اللذين تواجدوا في الموضوع

sherif_refat_2013,د محمد احمد علي,رضوان الكامل,

(آخر مواضيعي : doooaaa)

  صور توضيحية tympany

  tympany الاسباب والاعراض والعلاج

  الاستعمال الخاطيء للمضادات الحيوية

  المضادات الحيوية المستعملة في الدواجن

  Veterinary insecticides

توقيع (doooaaa)
[http://www12.0zz0.com/2011/12/02/12/693337051.jpg]
رقم المشاركة : #39408

الكاتب : DOBE

غير متصل حالياً

المجموعةالمشرفين

المشاركات6022

تاريخ التسجيلالأحد 20-04-2008

معلومات اخرى

الدولةمصر

الكليةطب بيطرى جامعة الاسكندرية

الفرقةدراسات عليا

رسالة خاصة

الموقع الشخصي

حرر في الخميس 09-09-2010 05:48 مساء

برافو يا دودو



توقيع (DOBE)
أنا مع الحب حتى حين يقتلني

إذا تخليت عن عشقي .. فلست أنا


http://www6.0zz0.com/2012/09/24/09/306490921.jpg
رقم المشاركة : #39409

الكاتب : doooaaa

123456

غير متصل حالياً

المجموعةالمشرفين

المشاركات5580

تاريخ التسجيلالثلاثاء 13-04-2010

معلومات اخرى

الدولةمصر

الكليةالطب البيطري

الفرقةالفرقة الخامسة

رسالة خاصة

الموقع الشخصي

حرر في الخميس 09-09-2010 05:49 مساء

شكررا دوبي علي التشجيع المستمر



توقيع (doooaaa)
[http://www12.0zz0.com/2011/12/02/12/693337051.jpg]
رقم المشاركة : #39491

الكاتب : Hend 91

غير متصل حالياً

المجموعةالمشرفين

المشاركات3980

تاريخ التسجيلالأربعاء 02-09-2009

معلومات اخرى

الدولةمصر

الكليةكلية الطب البيطرى جامعة القاهر

الفرقةالخامسة " بكالوريوس"

رسالة خاصة

الموقع الشخصي

حرر في الجمعة 10-09-2010 01:51 مساء

***عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الصور للتسجيل اضغط هنا***



توقيع (Hend 91)
وكل يوم فى حبك تزيد الممنوعات

وكل يوم باحبك اكتر من اللى فات

http://www.el-wasat.com/portal/upload/images/1274779031egy2.jpg



رقم المشاركة : #40519

الكاتب : ابوكنزى

غير متصل حالياً

المجموعةالمشرفين

المشاركات746

تاريخ التسجيلالسبت 11-04-2009

معلومات اخرى

الدولةمصر

الكليةالاسكندرية

الفرقةخريج

رسالة خاصة

الموقع الشخصي

حرر في الأحد 19-09-2010 02:58 صباحا

هناك طريقة ممتازة لتطهير الثلاجة ايضا وذلك عن طريق خلط البرمنجنات الجافة والفورمالين داخل الثلاجة بعد تفرغها وتجففها بالطبع ثم اغلاقها لعدة ساعات  ثم الغسيل الجيد بعد هذا موضوع رائع بارك الله فيكم



توقيع (ابوكنزى)
بينكم برجع لنفسى
رقم المشاركة : #40553

الكاتب : doooaaa

123456

غير متصل حالياً

المجموعةالمشرفين

المشاركات5580

تاريخ التسجيلالثلاثاء 13-04-2010

معلومات اخرى

الدولةمصر

الكليةالطب البيطري

الفرقةالفرقة الخامسة

رسالة خاصة

الموقع الشخصي

حرر في الأحد 19-09-2010 09:57 صباحا

شكررررا  دكتور أبو كنزي علي المعلومة الرائعة



توقيع (doooaaa)
[http://www12.0zz0.com/2011/12/02/12/693337051.jpg]
المواضيع المشابهة
الموضوع القسم الكاتب الردود اخر مشاركة
تقنية حديثة للكشف عن التلوث البكتيري في ... الرقابة الصحية على الأغذية Food hygiene DOBE 2 الإثنين 30-08-2010